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집에서 간단히 맥주를 한잔 하고 싶다면 늘 가장 먼저 떠오르는 안주는 바로 "마른안주" 그 중에서도 "건오징어"가 아닐까 생각이 듭니다.
오늘은 건오징어를 간단히 이야기하고 만들어보겠습니다.
[건오징어 효능]
* 피로회복에 도움
오징어 표면이 하얀가루이 이유가 타우린성분임으로 껍질을 벗겨드시기 보다는 그냥 함께 드시는 것을 추천합니다.
타우린 성분은 피로를 회복하는데 도움이 되면 우유-50배, 쇠고기-1.5배의 효과보다 높은 피로회복능력이 있는 음식입니다.
*두뇌기억력향상에 도움
오징어에는 푸부한 DHA의 기능과 EAP같은 부포화지방산이 풍부하여 기억력능력과 누뇌발달, 학습에 좋은 효과가 있다고 합니다.
*성인병 예방에 도움
오징어에 있는 성분 중 하나는, 시토테롤이라는 성분인데, 이 성분은 콜레스테롤을 억해하는 기능을 합니다. 이는 콜레스테롤이 혈관에
나쁨 영향을 주는것을 해소하며, 혈관속을 깨끗게하는 정혈작용의 기능이 있다고 합니다.
*당뇨에 도움
위에 언급한 타우린의 성분중에 인슐린 분비를 촉진시키는 기능이 있어 당뇨을 예방하고 개선하는 효과가 있습니다.
*항암작용에 도움
오징어 먹물에 포함되어있는 뮤코다당유인 알렉신이라는 성분이 암세포를 억제하는 기능이 있다고 합니다.
오징어를 섭취할 때 먹물을 함께 먹는것이 좋을 것 같습니다.
*지혈효과에 도움
지혈효과가 있다는 이유는 오징어 뼈에 함유된 "수산화알루미늄"이라고 불리는 성분은 점막을 형성하는 기능을 하기 때문에 섭취 시,
위 표면에 점막을 만들어 주기때문에 위궤양같은 위염증 개선에 도움이 되며 지혈작용까지 해준다고 합니다.
[건오징어 칼로리]
마른오징어 칼로리는 대략 330칼로리 정도입니다. 이는 생오징어[100칼로리]와 비교해보면 2배 이상의 칼로리입니다.
크기에 따라 다소 다를 수 있으나, 100g당(기준) 350칼로리로 비교적 높은 칼로리입니다.
이유는, 오징어를 말리는 중에 단백질 함유량이 올라가며, 수분은 빠져나가기 때문이라고 합니다.
하지만, 질긴 건오징어는 많이 먹기가 쉽지 않고 소량을 오래 씹어야 하기 때문에 다이어트 식품으로 많이 섭취하고 있긴 합니다.
집에서 간단히 마른안주, 건오징어를 구워 먹어보겠습니다.
우선, 마트에 가서 가성비가 좋은 건오징어를 고릅니다.
다양한 건오징어들이 3~10마리씩 1팩에 포장되어있고 적당한 것을 골라줍니다. 저희는 집에서 건오징어를 먹는 사람이 많지 않아 3마리가 들어있는 적당한 금액의 것으로 골랐습니다.
"동해안 오징어"라고 써있으면 괜히 맛있어서 보여 동해안 건오징어 선택! 사실 오징어는 거의 대부분 동해안에서 오는데;;
암튼 오징어를 꺼내어 2마리는 압축 비닐에 보관하고, 한마리를 꺼내어 그릇에 담았습니다. 짠 냄새가 코끝을 스치며 입속에는 군침이 살짝 배어 나왔어요. 구운 오징어를 먹을 때 이가 많이 아프신 분들은 오징어를 굽기 전, 찬물에 2분 가량 담궜다가 빼어 불에 구워드시면 부드러운 군오징어를 드실수 있습니다. 하지만 짭쪼름함이 물에 살짝 씻겨 저는 개인적으로 이가 살짝 무리가 되어도 그냥 바로 굽습니다.
오징어의 몸통과 다리를 나눠 굽고, 몸통은 너무 타지 않게 굽고, 다리는 몸통에 비해 비교적 바싹 구워서 다리 끝은 바싹한 느낌으로 구워줍니다.
오징어가 바싹 구워질수록 오징어의 짭쪼름함이 강해져서 좋지만, 바싹 해질수록 더 딱딱해진다는것을 염두하세요.
적당히 구워졌으면, 다시 큰 그릇에 담고, 찍어 먹을 소스를 만들어줍니다. 다양한 소스들을 개인 취향에 맞춰 만들 수 있지만, 저는 오징어의 본연의 맛을 크게 해치지 않은 것을 선호하기에 간단히 마요네즈
만을 찍어 먹습니다. 마요네즈도 오징어만 먹다 물릴듯하면 살짝 찍어 먹는 정도 입니다.
만을 찍어 먹습니다. 마요네즈도 오징어만 먹다 물릴듯하면 살짝 찍어 먹는 정도 입니다.
보통 마요네즈에 [다진 풋고추 or 청양고추, 진간장, 참기름, 조청 or 설탕 조금] 넣어 마요네즈 양념장을 만들어 드셔도 좋습니다. 또는, 고추장파 이신 분들은 고추장에 [초고추장, 설탕과 참기름을 조금, 통깨]를 넣어 소스를 만들어 드시면 좋습니다. 2가지를 다 만들어 찍어 드시면 물리지 않고 먹을 수 있겠죠?^^
집에 있는 견과류와 과일도 함께 먹어주면 더욱 풍성한 안주가 되겠습니다. 보통 맥주를 간단히 마시는데 오늘은 와인이 땡기는 날이기에 와인도 함께 꺼내서 마셨습니다^^
참참, 그리고 저는 개인적으로 먹기 좋게 구운오징어를 다 찢어서 큰 그릇에 다 담아서 먹습니다. 크게 차이는 없지만서도 먹을 때 찢어서 먹는 것도 은근히 귀찮고 먹는 것에만 집중하고 싶은 마음이랄까요^^
건오징어는 위에 언급한 것과 같이 위궤양에 좋은 효능이 있기도 하지만 강한 산성분 때문에 너무 많이 먹으면 오히려 위질환을 야기할 수 있거나, 치아에도 좋지 않은 영향을 주는 단점도 있으니, 적당하게 섭취하는 것이 좋을 것 같습니다.
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이미지 확대보기마른안주, 건오징어 효능, 칼로리, 집에서 만들기 (2021년)
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